Artisan Boulanger depuis 1924

Le Goût Authentique
du Pain d'Antan

Levain naturel, cuisson au feu de bois, farines biologiques locales. Quatre générations de passion dans chaque fournée.

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Notre Savoir-faire

Quatre générations,
une seule passion

Depuis 1924, nous perpétuons la tradition du pain à l'ancienne. Notre démarche repose sur le respect des ingrédients, du temps de fermentation et de la cuisson au feu de bois.

Nous sélectionnons rigoureusement nos farines issues de moulins locaux et utilisons exclusivement du levain naturel centenaire pour développer des arômes complexes et une digestion facile.

Chaque jour, nos boulangers pétrissent la pâte à la main, façonnent les pains avec soin et surveillent la cuisson dans notre four à bois datant de 1932.

Notre Histoire

Une tradition centenaire

1924

Fondation de la boulangerie

Auguste Martin ouvre Pain d'Antan au cœur du village. Il installe un four à bois et commence à produire son pain au levain selon la recette familiale.

1948

Reprise par la 2ème génération

Après la guerre, Pierre Martin reprend l'affaire familiale et modernise l'atelier tout en conservant les méthodes traditionnelles.

2003

Transition vers le bio

Sous l'impulsion de Sophie Martin, la boulangerie convertit toute sa production en farines issues de l'agriculture biologique.

2020

Espace dégustation

Création d'un coin café-dégustation pour accueillir les clients dans un cadre chaleureux où ils découvrent nos spécialités.

L'essentiel

L'Âme de la Boulangerie Traditionnelle

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Le Four à Bois Historique

Notre four datant de 1932 est l'âme de la boulangerie. Chauffé au chêne local, il donne au pain sa croûte croustillante et sa saveur inimitable.

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Le Levain Naturel Centenaire

Entretenu depuis 1924, notre levain développe des arômes complexes et rend le pain plus digeste grâce à une fermentation lente de 24 à 48 heures.

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Les Farines de Terroir

Farines biologiques de blés anciens, moulues à la meule de pierre par nos meuniers partenaires. Goût authentique, nutriments préservés.

Notre Processus

Du Grain au Pain

De la sélection des ingrédients à la sortie du four, chaque étape est réalisée avec le plus grand soin pour vous offrir un pain d'exception.

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Farines Sélectionnées

Biologiques, de meuneries locales, moulues à la pierre pour préserver tous les nutriments.

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Pétrissage Manuel

La main du boulanger sent la pâte et adapte le geste à chaque fournée.

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Fermentation Lente

24 à 48h de fermentation au levain naturel pour des arômes profonds.

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Cuisson au Feu de Bois

Notre four historique de 1932 pour une croûte croustillante et une mie alvéolée.

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Adresse

14 Rue du Vieux Four
75004 Paris — Le Marais